Autor: Maria Papa Rica

Estudos descobriram que as pessoas que comem legumes de alta fibra como a Lentilha têm um risco muito reduzido de doença cardíaca.

Benefícios das Lentilhas – As lentilhas são um pequeno mas poderoso membro nutricional da família das leguminosas, sendo igualmente uma boa fonte de fibras.

Não só ajudam a reduzir o colesterol, como possuem um poder especial de controlar distúrbios de açúcar no sangue devido ao seu alto teor de fibras, que impede que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente após uma refeição.

A lentilha é rica em proteína e contém menos gordura e calorias do que proteínas animais. Uma porção de meia xícara de lentilhas cozidas oferece cerca de 9 gramas de proteína, o que ajuda a criar tecido muscular magro. Embora a lentilha seja rica em proteína, a proteína é incompleta. Isso quer dizer que a lentilha não oferece todos os 20 aminoácidos essenciais que o corpo precisa. Para conseguir todos os aminoácidos que precisa, coma outras proteínas, incluindo feijão, arroz integral ou feijão-frade durante o dia.

Apesar de ser rica em hidratos de carbono, as lentilhas podem ser preparadas sem adição de gorduras, se tornando assim uma óptima refeição para uma dieta de emagrecimento.

• Ajuda a diminuir o colesterol - porque têm fibras insolúveis que diminuem a absorção de gorduras.
• Desintoxica o organismo - regulando o intestino e, por isso, limpam os intestinos absorvendo as toxinas.
• Diminui a Tensão Pré-Menstrual - pois contêm uma substância chamada de lignanas, que tem uma acção semelhante aos hormônios femininos como os estrogénios que ajudam a diminuir os sintomas de TPM.
• Combate a diabetes - porque apesar de ter muitos hidratos de carbono, têm muitas fibras e fazem com que o açúcar não aumente muito sangue.
• Previne e tratar a anemia - alimento muito rico em ferro, recomendado especialmente para vegetarianos com tendência a desenvolver anemia.
• Ajuda a prevenir o aparecimento de doenças oncológicas - porque além de serem ricas em fibras que diminuem o risco de cancro no cólon têm antioxidantes que protegem as células do corpo.
• Melhora a saúde dos ossos - além de ter cálcio, contém isoflavonas que ajudam a produzir hormônios importantes para fortalecer os ossos.

Além disso, as lentilhas são ricas em zinco, que ajuda a fortalecer o sistema imunitário e são muito boas para tratar a anemia porque têm muito ferro e, a sua alta quantidade de fibras melhora o trânsito intestinal e alivia a prisão de ventre e o inchaço da barriga.

As lentilhas são excelentes fontes de ferro, mas para melhorar a sua absorção pelo organismo é importante comer de sobremesa frutas cítricas, como laranja ou kiwi, por exemplo.

Tome atenção quando comprar lentilhas, verifique se os grãos têm todos a mesma cor e firmeza. Quando for para cozinhar, também não misture grãos mais novos com mais velhos pois o tempo de cozedura é diferente.

• Espalhe as lentilhas e deite as que estão danificadas fora.
•  Lave-as com água.
•  Leve uma panela de água ao fogão com o lume no máximo (lembre-se de que a água tem de estar acima dos grãos).
•  Assim que a água começar a ferver, coloque as lentilhas na panela e deixe cozinhar com o lume em médio-baixo, durante 20 a 30 minutos (se usar uma panela de pressão, o período é 10/15 minutos).
• Quando vir que as lentilhas já estão macias, refogue alho e cebola em azeite noutra panela.
• Assim que o alho estiver dourado e a cebola transparente, deve acrescentar as lentilhas e sal, até que fiquem mais macias.
• No fim adicione salsa ou coentros para um gosto delicioso!

As Lentilhas são seleccionadas com regularidade para as receitas da Maria Papa Rica®, poderás assim experimentar várias formas de as consumir desde saladas até às sopas.

A batata-doce vem sendo muito utilizada e fazendo muito sucesso ultimamente, sendo presença constante no cardápio dos adeptos das dietas e da musculação. O segredo do sucesso deste alimento é o fato de ele ser um hidrato de carbono complexo de baixo índice glicémico, o que quer dizer que a sua absorção pelo organismo é mais lenta, libertando gradualmente a glicose na corrente sanguínea e sem estimular muito a insulina – hormônio responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gordura –, e garantindo a sensação de saciedade.

Oriunda das Américas, a batata-doce é rica em fibras, é fonte de ferro, vitaminas A, C e E e de potássio, possuindo cinco vezes mais cálcio, o dobro das fibras e mais potássio que a batata-inglesa. É um hidrato de carbono considerado “do bem”.

• Tem um elevado teor em vitaminas
  A batata-doce tem um elevado teor em vitaminas, especialmente betacaroteno;

•  Estimula a produção de melanina na pele
  Antioxidante benéfico ao nível da visão e que estimula a produção de melanina na pele.

•  Dá maior resistência a infecções
  O elevado teor em vitaminas antioxidantes (A, C e E), dá à batata-doce propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, contribuindo para a estimulação do sistema imunitário e maior resistência a infecções;

•  Reduz a absorção de colesterol
  Redução da absorção de colesterol devido ao seu elevado teor em fibra;

•  Regulação da glicemia
  A fibra solúvel atrasa a absorção dos açúcares, conferindo à batata-doce um Índice Glicémico (IG) inferior ao da batata comum, o que permite uma maior regulação dos níveis de açúcar no sangue;

•  Perda/Regulação do peso
  Pelo seu menor IG, pela sensação de saciedade prolongada que proporciona e pelo sabor adocicado que pode substituir o consumo de doces;

•  Nutrição desportiva
  A batata-doce é muito consumida pelos desportistas pela libertação lenta de açúcar sangue;

•  Versatilidade
  Pode ser confeccionada de diversas formas: cozida, assada, em puré, frita, como alternativa no prato principal à batata comum, do arroz, da massa, etc. Pode ainda ser utilizada na confecção da base das sopas.

A variedade Lyra de batata-doce tem a certificação comunitária de Indicação Geográfica Protegida (IGP). É uma variedade de produção exclusiva da Costa Litoral do Sudoeste Alentejano, cultivada nas freguesias litorais do concelho de Aljezur (Algarve) e no concelho de Odemira (Alentejo). A batata-doce é cultivada de forma tradicional: entre Janeiro e Março prepara-se o viveiro; entre Maio e Junho é feita a plantação e, em Outubro, é colhida.

Na Maria Papa Rica® a batata-doce é um alimento de eleição na elaboração dos menus Light

Por ser ricamente nutritiva é um “alimento do Bem”

Costuma almoçar no trabalho? Leva a marmita com a comida e, na maioria das vezes, põem o tupperware a aquecer no micro-ondas? À noite, cansada depois de um dia de trabalho, volta a fazer o mesmo? Sabia que esta acção prejudica a sua saúde?

O micro-ondas é um dos electrodomésticos mais vendidos no Mundo. Mas é também um dos que mais prejudica a nossa saúde. Porquê? É simples. Quando coloca comida a aquecer no micro-ondas, o calor não chega a todas as partes dos alimentos, o que faz com que algumas bactérias consigam sobreviver. Além disso, o micro-ondas irradia ondas que destroem os nutrientes.

Segundo a The European Food Information Council e a Food Standards Agency, citadas pelo jornal inglês Independent, nem todos os alimentos devem ser reaquecidos no micro-ondas.

Sabemos que por uma questão de poupança de tempo e/ou dinheiro, acaba por ter este electrodoméstico muito presente na sua vida. Além de sugerirmos que o use o menos possível, mostramos-lhe também quais são os alimentos que não deve mesmo aquecer no micro-ondas.

Eis os alimentos que deve evitar voltar a aquecer no micro-ondas:

Tanto frango como outras aves e ovos têm uma quantidade específica de salmonela. Nada com que tenha de se preocupar, a não ser que aqueça estes alimentos no micro-ondas, uma vez que este aparelho não aquece a comida toda da mesma maneira, isto é, há partes que aquecem mais rapidamente que outras.

Reaquecer frango no micro-ondas não é boa ideia porque contém mais proteínas que carnes vermelhas. Quando são reaquecidas, as proteínas são decompostas de uma forma diferente e isso pode provocar dores de estômago.

No caso do arroz, a maneira como este é guardado é mais importante de que voltar a aquecê-lo. Quando o arroz é deixado num recipiente a temperatura ambiente, os esporos multiplicam-se e podem provocar uma intoxicação alimentar. Ao voltar a aquecer o arroz, arrisca-se na mesma a ter uma intoxicação.

O problema das batatas é o mesmo que o do arroz, ou seja, o importante é a maneira como guarda o alimento. Se deixar as batatas arrefecerem à temperatura ambiente e não as colocar no frigorífico, pode levar a que surja a bactéria Clostridium botulinum, que pode provocar uma intoxicação alimentar. Uma situação que pode ocorrer especialmente se envolver as batatas em papel prata.

Voltar a aquecer as batatas não destrói a bactéria, portanto tenha atenção ao modo como as guarda.

Os cogumelos têm proteínas que podem facilmente ser destruídas por microorganismos e enzimas.Mais uma vez, os cogumelos podem estragar-se com facilidade caso não sejam guardados correctamente. Se os voltar a aquecer, pode ficar com dores de estômago ou até ficar doente. À partida, se os guardar no frigorifico durante, no máximo, 24 horas, não deverá haver problema em voltar a aquecê-los. Mas não o faça a uma temperatura superior a 70ºC.

O European Food Information Council desaconcelha as pessoas a voltarem a aquecer os espinafres. Isto porque tanto os espinafres como outros vegetais com folhas como o agrião, a alface, a rúcula, a couve, etc., têm elevados níveis de nitrato.

Ainda que estes, em si, sejam inofensivos, o problema surge quando os nitratos são convertidos em nitritos e estes, por sua vez, em nitrosaminas.

Isto pode afectar a capacidade da corrente sanguínea de transportar oxigénio. A situação complica-se no caso das crianças, uma vez que pode provocar problemas no coração dos bebés conhecido por ‘Blue Baby Syndrome’.

Com a Maria Papa Rica todas as refeições são cozinhadas na hora, entregues quentes e acabadas de fazer.

Trabalhamos com encomendas antecipadas para evitar desperdícios e desta forma não reaproveitamos nada. As nossas refeições são executadas para um número certo de encomendas.

Assim conseguimos sempre altos índices de frescura e qualidade das refeições.